Pirarucu ao Vinagrete

INGREDIENTES:

• 4 postas frescas, de lombo de pirarucu (800g)

• 2 colheres (sopa) de suco de limão (30ml)

• sal e pimenta do reino a gosto

• 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa (45ml)

• 3 dentes de alho amassados (6g)

Para o vinagrete:

• 2 ½ colheres (sopa) de suco de limão

• sal e pimenta de cheiro a gosto

• 2 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubinhos (140g)

• 1 cebola pequena cortada em cubinhos (60g)

• 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa (60ml)

Para a banana:

• 4 bananas nanica (800g)

• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa (30ml)

• Numa tigela tempere as postas de pirarucu, com o suco de limão, sal, pimenta do reino, Azeite Gomes da costa e o alho ( faça alguns furos na carne das postas para que o tempero penetre com maior facilidade).

• Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

MODO DE PREPARO:

Para o vinagrete

• Numa tigela, misture o suco de limão, o sal, a pimenta de cheiro, o tomate e a cebola.

• Junte o Azeite Gomes da Costa. Reserve.

Para a banana:

• Corte as bananas em rodelas com cerca de 1cm de espessura.

• Numa frigideira aqueça o Azeite Gomes da Costa . Frite as rodelas de bananas, dos dois lados, até ficarem ligeiramente douradas. Reserve.

Para o peixe:

• Numa frigideira grande, distribua o azeite e refogue o alho.

• Quando começar a dourar, coloque as postas de pirarucu lado a lado. Frite em fogo baixo dos dois lados e nas laterais, até dourarem e cozinharem por dentro (cerca de 20 minutos).

Montagem do prato:

• Num prato de refeição, disponha 1 posta de pirarucu. Regue com o vinagrete.

• Disponha ao lado as rodelas de banana (cerca de 1 banana para cada porção), ovo cozido cotado em gomos e arroz branco.

FONTE: https://gomesdacosta.com.br/receitas/pirarucu-ao-vinagrete/